EVALUACIÓN DE LA IMPLEMENTACIÓN DE ORDEÑOS MECÁNICOS EN LA CEDENA LÁCTEA EN LA REGIÓN DE CUNDINAMARCA

Enrique Estupiñan Escalante, Luz-Angelica Rodríguez Bello, Omar Andres Parra Urrego, Darwin Antonio Baquero Sandoval, Sonia Alexandra Jaimes Suarez

Resumo


La cadena de suministro del sector lácteo está conformada por cuatro eslabones: el primario o ganadero, el industrial o de transformación, el comercializador y el de consumo. El primero, es el que ofrece mayor oportunidad para incrementar la productividad y así lograr mayor competitividad. En este sentido, se busca avanzar de 4,5 litros/día/vaca a 15,2 litros/día/vaca, valor que se registra en países como Nueva Zelanda. Dado que el costo del ordeño manual representa un 43% del costo de mano de obra y éste representa el 66% del total de los costos de producción por litro de leche, la automatización del ordeño ofrece una reducción en estos e incremento en la productividad, sin embargo, produce un aumento en el costo de maquinaria. Al compararlos con el precio de venta se obtienen beneficios que recibe el ganadero. Estos beneficios se reinvierten en equipos de automatización permitiendo el incremento en la productividad y competitividad del eslabón primario. Para tal efecto, se realiza un modelamiento, a través de dinámica de sistemas ajustado a los parámetros de producción, población y cabezas de ganado productivas. Se evalúan escenarios, en donde se evidencia la mejora en la productividad del ganado, los hatos y la demanda de productos lácteos, dando como resultado que las buenas prácticas de manufactura impactan las inversiones intensivas en tecnificación de los hatos.

Palavras-chave


Automatización de ordeño; Industria láctea; Dinámica de sistemas; Cadena de suministro

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